中國人向來(lái)崇尚民以食為天，大米更是必不可少的主食之一，尤其是聞名全國的東北大米更是深受?chē)駳g迎，尤其是很多南方朋友提起東北大米贊不絕口，但是屏幕前的你知道怎樣挑選東北大米嗎，什么樣的大米才是真正的優(yōu)質(zhì)東北大米呢，現在吉地嘉禾教您怎樣挑選辨別優(yōu)質(zhì)東北大米。

　　(1)看硬度：大米粒硬度主要是由蛋白質(zhì)的含量決定的，米的硬度越強，蛋白質(zhì)含量越高.透明度也越高。一般新米比陳米硬，水份低的米比水份高的米硬，晚米比早米硬。

　　(2)看腹白：大米腹部常有一個(gè)不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被稱(chēng)為“心白”，在外腹被稱(chēng)“外白”。腹白部分米質(zhì)蛋白質(zhì)含量較低，含淀粉較多?！愫葸^(guò)高，收后未經(jīng)后熟和不夠成熟的稻谷，腹白較大。

　　(3)看爆腰：爆腰是由于大米在干燥過(guò)程中發(fā)生急熱，急熱現象后，米粒內外收縮失去平衡造成的。爆腰米食用時(shí)外爛里生，營(yíng)養價(jià)值降低。所以，選米時(shí)要仔細觀(guān)察米粒表面，如果米粒上出現一條或更多條橫裂紋，就說(shuō)明是爆腰米。

　　(4)看黃粒：米粒變黃是由于大米中某些營(yíng)養成份在—定的條件下發(fā)生了化學(xué)反應，或者是大米粒中微生物引起的。這些黃粒香味和食味都較差，吉地嘉禾小編提醒你在選購時(shí)，必須觀(guān)察黃粒米的多少。另外，米粒中含“死青”粒較多，米的質(zhì)量也較差。

　　(5)看新陳：大米若陳化現象較重，陳米的色澤變暗，粘性降低，失去大米原有的香味。所以，要認真觀(guān)察米粒顏色，表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳米，其量越多則說(shuō)明大米越陳舊。同時(shí)，捧起大米聞一聞氣味是否正常，如有發(fā)霉的氣味說(shuō)明是陳米。另外，看米粒中是否有蟲(chóng)蝕，如果有蟲(chóng)蝕粒和蟲(chóng)尸出現說(shuō)明是陳米，鑒別大米霉變，主要從大米色澤和氣味等方面考察。

　　以上內容由東北大米廠(chǎng)家批發(fā)吉地嘉禾整理發(fā)布，選購優(yōu)質(zhì)東北大米，有機綠色大米就在吉地嘉禾。長(cháng)春市吉地嘉禾健康產(chǎn)業(yè)有限公司，位于東北松遼平原腹地“中國食品名城”——吉林德惠。公司成立于2014年，是集有機水稻、玉米種植加工，飼料加工，生物菌肥加工銷(xiāo)售、觀(guān)光旅游于一體的省級農業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)。企業(yè)先后榮獲：“綠色有機農業(yè)示范園區”、“綠色畜產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)園區”等榮譽(yù)稱(chēng)號，吉地嘉禾牌大米、玉米通過(guò)了綠色、有機和地理標志認證。