人人都說(shuō)有機大米好，那么有機米與普通大米的不同之處，你知道嗎？為什么說(shuō)有機米的營(yíng)養價(jià)值高于普通大米呢，而在這基礎之上我們應如何判斷有機大米的營(yíng)養價(jià)值呢？

有機米的顏色越深營(yíng)養價(jià)值越高。目前市場(chǎng)上有白、紫、黑、綠等顏色的有機米，根據食物營(yíng)養價(jià)值的一般規律，同樣一種食物原料中，顏色越深的，營(yíng)養價(jià)值就越高，有機大米同樣符合這個(gè)規律。與精白大米比，有機黑米中的維生素含量是大米的4倍左右，鉀、鎂、鐵、鋅等礦物質(zhì)也更豐富。因此，白米營(yíng)養價(jià)值低，有機黑米營(yíng)養價(jià)值高。

有機糙米保留營(yíng)養成分。所謂有機糙米，就是將帶殼的稻米在碾磨過(guò)程中去除粗糠外殼而保留胚芽和內皮的米。而人們飯桌上的精制有機大米，是指僅保留胚乳，而將其余部分全部脫去的制品。有機糙米雖保留了營(yíng)養價(jià)值，但不足的是口感較差。

有機香米營(yíng)養價(jià)值與有機大米無(wú)異。有機香米有一股清香味，蒸出來(lái)的米飯香。有機香米因品種所限對種植條件要求較高，產(chǎn)量很少，所以?xún)r(jià)格高昂，但其營(yíng)養價(jià)值與有機大米相比無(wú)異。

溫馨提醒，反復淘有機大米會(huì )損失營(yíng)養素。蒸和煮是營(yíng)養素損失多的。維生素B類(lèi)是水溶性的，易隨著(zhù)淘有機米水溜掉。因此米淘一兩次即可，免淘米不需淘洗。加熱也會(huì )丟失維生素，應盡量縮短加熱時(shí)間，在煮前將有機米浸泡半小時(shí)，或用開(kāi)水煮米，能減少對維生素B的破壞，也能煮得更快。吉地嘉禾為您互聯(lián)網(wǎng)整理。