東北大米廠(chǎng)家批發(fā)商吉地嘉禾介紹幾種五谷。說(shuō)到五谷就不得不提《黃帝內經(jīng)·素問(wèn)》，其在“臟氣法時(shí)論”中提出：“五谷為養，氣味合而服之，以補精”。五谷，古人指梗米、小豆、小麥、大豆、黃黍五種糧食，后人多泛指各種糧食。為養育人體之主食。五谷富含碳水化合物、蛋白質(zhì)，和脂肪等，營(yíng)養配比很合乎人體需要。我國人民的飲食習慣是以碳水化合物作為熱能的主要來(lái)源，而人類(lèi)的生長(cháng)發(fā)育的自身修補，則主要依靠蛋白質(zhì)。下面我們就介紹一下常見(jiàn)的五谷雜糧。

大米是補充營(yíng)養素的基礎食物，除了富含碳水化合物外，就還含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及11種礦物質(zhì)，大米中的蛋白質(zhì)主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，易于人體消化吸收。能為人體提供營(yíng)養，被譽(yù)為“五谷之首”。

玉米又名為包谷、棒子、玉蜀黎，營(yíng)養價(jià)值與醫療保健價(jià)值較高，含有脂肪、卵磷脂、谷物醇、維生素E、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2等多種營(yíng)養保健物質(zhì)，并且其所含有的脂肪中50%以上是亞油酸。是粗糧中的保健品，被譽(yù)為“黃金谷物”。而且玉米中的維生素含量非常高，是稻米、小麥的5~10倍。玉米中含有的核黃素等高營(yíng)養物質(zhì)，對人體十分有益。

小麥是我國北方人民的主食，營(yíng)養價(jià)值很高，主要成分是碳水化合物、蛋白質(zhì)、氨基酸（面筋）和B族維生素，小麥的所含碳水化合物約占75%、蛋白質(zhì)約占10%，是補充熱量和植物蛋白的重要來(lái)源。

小米又稱(chēng)粟，古稱(chēng)粟谷，又叫梁，是中國古代的“五谷”之一，也是北方中國人喜愛(ài)的主要糧食之一。小米含有有豐富的脂肪，為大米的7.8倍，且主要為不飽和脂肪酸，含有大量的維生素E,為大米的4.8倍，膳食纖維含量高，為大米的2~7倍；含高鉀低鈉，鈉鉀比大米為1:9，而小米為1:66；含鐵量高，為大米的2倍，含磷也多，為大米的2.3倍。

蕎麥又叫三角麥、烏麥、花蕎。其蛋白質(zhì)中含有豐富的賴(lài)氨酸成分，鐵、猛、鋅等微量元素也比一般的谷物豐富，膳食纖維更是普通精制大米的10倍。蕎麥含有70%以上的碳水化合物、10.8%~11.5%的蛋白質(zhì)、2.5%~3%的脂肪、1.3%的維生素，還含有鈣、磷、鐵、鉀等10余種礦物質(zhì)，其營(yíng)養成分比大米和面粉都高，是一種很好的大眾食物。

可見(jiàn)，五谷雜糧不僅含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)等，還含有某些微量元素，而且這些微量元素都是對人體十分有益的。東北大米廠(chǎng)家批發(fā)商吉地嘉禾為您互聯(lián)網(wǎng)整理，僅供分享學(xué)習，不作商業(yè)用途，版權歸原作者所擁有，如有侵犯您的權益，請與我們聯(lián)系刪除，謝謝。